山西凱氏定氮儀按凱氏定氮法而設(shè)計(jì)，檢測(cè)結(jié)果符合GB/T規(guī)定指標(biāo)。定氮儀外形美觀，操作方便，采用微電腦進(jìn)行過(guò)程控制，具有自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水和水壓過(guò)低報(bào)警等功能。其作用是自來(lái)水（純凈水）經(jīng)冷凝器、穩(wěn)壓器后進(jìn)入蒸氣發(fā)生器，產(chǎn)生連續(xù)穩(wěn)定的蒸氣，對(duì)已消化處理的樣品進(jìn)行蒸餾，經(jīng)滴定計(jì)算出試樣的蛋白質(zhì)含量。整個(gè)過(guò)程是取樣、消化、蒸餾、滴定、計(jì)算的原理實(shí)驗(yàn)過(guò)程。